ナシクラブ
表示
ナシクラブ | |
---|---|
フルコース | 主菜(主に朝食) |
発祥地 | マレーシア |
地域 | クランタン州 |
考案者 | マレーシア料理 |
提供時温度 | 温かい |
主な材料 | 蝶豆の花弁もしくはターメリックで炊いた米、香草、アンチョビソースもしくはブードゥーソース |
ナシクラブ(マレー語: Nasi kerabu、ナシ・クラブやナシケラブと表記されることもある)は、揚げた鶏肉もしくは魚肉、揚げ煎餅、ピクルスなどを用いたサラダの横に青色の米を盛りつけたマレーシア料理である。
概要
[編集]ナシクラブの「ナシ」はご飯を、「クラブ」はサラダを意味する。
ナシクラブはナシウラムの一種である。ナシクラブの特徴は青色の米であるが、この青色は合成着色料ではなく、チョウマメ(蝶豆、英語: butterfly-pea、マレー語: kembang telang)の花弁を用いて米を炊いた結果、青色に着色する[1]。通常は青色の飯を用いるが、白米やターメリックを用いて炊いた飯を用いることもある。ナシクラブはソロッラダ(solok lada)や揚げたクロポッ(keropok、えびせんべいに近い料理)とともに供される事が多い[2]。
ナシクラブはクランタン州やトレンガヌ州と言ったマレー半島の東海岸沿いで人気のある料理であるが、現代ではタイ南部でも見かけることができる。タイ南部では、カーオヤム(khāoyam、タイ語: ข้าวยำ、IPA: [kʰâːw jam])として知られている。