カノムファランクディチン
| カノムファランクディチン | |
|---|---|
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| 種類 | ケーキ |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 地域 | バンコク都トンブリー区クディチン |
| 主な材料 | アヒルの卵、小麦粉、白砂糖 |
カノムファランクディチン （タイ語: ขนมฝรั่งกุฎีจีน ）は、アユタヤ朝・ナーラーイ王（1633年-88年）の治世に、ポルトガル菓子の影響を受けてできたタイ風のケーキ。アユタヤ朝の首都の置かれていた当時のアユタヤは貿易の中継地であり、またアユタヤ朝はフランスやスペイン、オランダ、ポルトガルなど、当時の多くのヨーロッパ諸国と外交関係を持っていた[1]。
アユタヤ王朝の崩壊後の、タークシン王（1767年-82年）の時代には、旧首都たるアユタヤからチャオプラヤ川の西岸に位置する新首都（現在のトンブリー）に人々が移住したが、その中には多くのポルトガル人も含まれていた。彼らは国王から移住を許され、タイ人と結婚した。彼らの末裔は、現在もクディチンのコミュニティにいて、今日に至るまで、キリスト教や他の西洋の伝統などといった祖先からの文化的遺産を受け継いでいる。 [1]
カノムファランクディチンは、ポルトガルと中国のケーキが合わさったもので、伝統的な焼き方で作られ、ベーキングパウダーやイーストを使わずに、レーズンや乾燥させた甘いひょうたん、白砂糖を加え、伝統的な焼き方で作られる。 [2]
現在カノムファランクディチンを製造しているのは、タイでは3家族のみである。クディチンのコミュニティ特有の菓子とされていたが、今ではバンランプーやワンラン市場など、他の多くの場所にも広く流通している。[3]
関連項目
[編集]参考文献
[編集]
- ^ a b “ย้อนอดีต..โปรตุเกสในสยาม ผ่านวิถีชุมชน 'กุฎีจีน'” (タイ語). Thai Rath (2017年9月2日). 2018年12月19日閲覧。
- ^ “"ขนมฝรั่งกุฎีจีน" ขนมโบราณคู่ชุมชนกุฎีจีน” (タイ語). Manager Online (2013年12月27日). 2018年12月19日閲覧。
- ^ “ขนมฝรั่งกุฎีจีน ขนมไทย ตำรับฝรั่ง” (タイ語). Asawin Kwanmuang. 2018年12月19日閲覧。
外部リンク
[編集]- “THAILAND'S PORTUGUESE CAKES”. STRANGERTALK (2017年6月4日). 2018年12月19日閲覧。
- “Kudi Jeen”. Bangkok River. 2018年12月19日閲覧。
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