福建炒飯
| 福建炒飯 | |
|---|---|
 香港のファーストフード店・大家楽で供された福建炒飯 | |
| 種類 | 主菜 |
| 発祥地 | 香港 |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | 米、鶏卵、鶏肉、蝦、フクロタケ、菜心、干し貝 |
福建炒飯 (ふっけんチャーハン、中国語: 福建炒飯) は、香港の多くの茶餐庁で一般的な、中華鍋を用いて作られる広東風の炒飯[1]。名称とは裏腹に、福建省が発祥の料理ではない。福建炒飯は、一般的な卵炒飯の上にオイスターソース風味の餡をかけたものである[2]。炒飯に乗せる食材としては、キノコや肉、野菜などが用いられる。これらの具材を炒め、水とデンプンを混ぜあわせたあと、だし汁や醤油、オイスターソースで味付けする[3]。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ Michael, Bateman (2 February 1997). “Special fried rice with a little Yin Yang”. The independent 26 December 2024閲覧。
- ^ “好吃(ハオチー)!中国料理!”. 辻調グループ. 2025年1月18日閲覧。
- ^ “港大飯堂福建炒飯走「福建」？ 無芡汁只得蛋炒飯 惹網民笑翻 [HKU canteen serving "Hokkien fried rice without Hokkien"? Ran out of topping sauce so it's only egg fried rice now]”. 香港01. (2018年10月14日). オリジナルの2020年9月23日時点におけるアーカイブ。 2019年6月30日閲覧。
外部リンク
[編集]
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