羊肉炉
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羊肉炉（ヤンロンルー、中国語: 羊肉爐）は、台湾で食されている鍋料理の1種[1][2]。ヤギ肉（または羊肉）を用いた薬膳鍋である[1][2]。台湾南部の名物料理である[2]。
台湾で「羊肉」とされる場合は、羊肉とヤギ肉の区別がつけられておらず、ヤギ肉であることも多い[1][2]。羊肉炉は、ブツ切りにした骨付きヤギ肉を漢方薬の素材、生姜、米酒のスープで、トウモロコシ、キャベツなどの野菜や豆腐と煮込む鍋料理である[1]。
出典
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