シャウォート

シャウォート
シャウォート
フルコース	副食
発祥地	シレジア
主な材料	茹でたジャガイモ; 固ゆで卵; きゅうりピクルス; タマネギ; 肉類：揚げた燻製ベーコン; ベーコン; ソーセージ; 塩漬けニシンのフィレ; ; 調味料：食塩; 黒胡椒; マスタード; ;
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シャウォート(Szałot)は、シレジア風サラダ。皮ごと茹でて角切りにしたジャガイモ、固ゆで卵、キュウリのピクルス、タマネギに塩漬けニシンのフィレ、ソーセージ、スライスして揚げた燻製ベーコンなどを加えて作られる。調味料としてはマスタード、食塩、黒胡椒が使用される。パンと共に供される^[1]。

2006年8月21日、「シレジア風シャウォート（ニシンのサラダ）」は、農業・農村開発省による地域的伝統的食品の「シレジア県の調理済み料理」部門のリストに入れられた^[2]。公式の書面によれば、このサラダには茹でたジャガイモ、キュウリのピクルス、タマネギ（薄切り）、塩漬けニシンおよび揚げた燻製ベーコンなどが使われている。このサラダは「スパイシーでニシンの風味が強く、後味には燻製ベーコンの風味が際立」っている。シレジアのシャウォートは祝祭の食事としても振る舞われるが、日々のメニューとしても食されている^[3]。注：「シレジアのシャウォート」は、オボーレ県の調理済み料理と食事のカテゴリーの伝統製品リストに記載されているサラダ「カルトッフェルサラト]としても知られている^[4]。

その他のシャウォート

エルジュビエタ・ワボンスカは著書の『Śląska kucharkadoskonale』（シレジアの完璧な料理本）の中で、ニシンのシャウォート（サラダ）の他に、「白キャベツのシャウォート」（茹でたキャベツ、カリカリに焼いたベーコン、玉ねぎを使った温かいまたは冷たい料理で、ジャガイモは含まれない）^[5]、「燻製ベーコンとピクルス入りのジャガイモのシャウォート」（茹でたジャガイモ、ピクルス、溶かした燻製ベーコン、ベーコンのカリカリ、玉ねぎを使ったサラダ）^[6]、および「豆のシャウォーット」を挙げている^[7]。

マレク・ショウティセックは4種類のシャウォート（サラダ）を挙げており、その中には非常に人気のあるマヨネーズを使ったシャウォート、つまりジャガイモと野菜のサラダがある。これには、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、パセリ、ピクルス、缶詰のグリーンピース、マヨネーズ、そして時には茹で卵が含まれている^[8]。

出典

^ Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„152. Sałatka śledziowa czyli szałot””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Videograf II Sp. z o.o.. pp. 74. ISBN 978-83-7183-667-1
^ “Szałot śląski (sałatka śledziowa) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl” (ポーランド語). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. 2023年4月9日閲覧。
^ “Szałot śląski (sałatka śledziowa)”. Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie). 2011年6月29日時点の[brak オリジナル]よりアーカイブ。2024年11月16日閲覧。
^ “Kartoffelsalat”. Lista produktów tradycyjnych (woj. opolskie). 2020年9月15日閲覧。 Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2017-08-27.
^ Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„341. Szałot z białej kapusty””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 169. ISBN 978-83-7183-667-1
^ Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„272. Szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 136. ISBN 978-83-7183-667-1
^ Łabońska, Elżbieta (2009 -10). “„Wieczory przy kądzieli i skubaniu pierza””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 144. ISBN 978-83-7183-667-1. "„Podobne spotkania urządzane były z okazji skubania pierza (…). Dlatego też przygotowywały smaczne tradycyjne potrawy, między innymi tzw. kartoflak, copę, śląskie placki kartoflane, pieczonkę z boczkiem wędzonym, śląskie niebo, ziemniaki z siekanymi śledziami lub szałot śledziowy, szałot z fasolą (…)”"
^ Marek Szołtysek, Kuchnia śląska, Wydawnictwo Śląskie ABC, Rybnik 2003, ISBN 83-88966-07-3

[EŁ-p-sledź-1] Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„152. Sałatka śledziowa czyli szałot””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Videograf II Sp. z o.o.. pp. 74. ISBN 978-83-7183-667-1

[2] “Szałot śląski (sałatka śledziowa) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl” (ポーランド語). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. 2023年4月9日閲覧。

[lpt1-3] “Szałot śląski (sałatka śledziowa)”. Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie). 2011年6月29日時点の[brak オリジナル]よりアーカイブ。2024年11月16日閲覧。

[lpt2-4] “Kartoffelsalat”. Lista produktów tradycyjnych (woj. opolskie). 2020年9月15日閲覧。 Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2017-08-27.

[EŁ-p-kapusta-5] Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„341. Szałot z białej kapusty””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 169. ISBN 978-83-7183-667-1

[EŁ-p-kartoflany-6] Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„272. Szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 136. ISBN 978-83-7183-667-1

[EŁ-p-fasola-7] Łabońska, Elżbieta (2009 -10). “„Wieczory przy kądzieli i skubaniu pierza””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 144. ISBN 978-83-7183-667-1. "„Podobne spotkania urządzane były z okazji skubania pierza (…). Dlatego też przygotowywały smaczne tradycyjne potrawy, między innymi tzw. kartoflak, copę, śląskie placki kartoflane, pieczonkę z boczkiem wędzonym, śląskie niebo, ziemniaki z siekanymi śledziami lub szałot śledziowy, szałot z fasolą (…)”"

[8] Marek Szołtysek, Kuchnia śląska, Wydawnictwo Śląskie ABC, Rybnik 2003, ISBN 83-88966-07-3

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表話編歴ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワ葬式ポテトタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語版）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポム・アンナヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮（英語版）シルバーシュゴンボーツストーヴィース（英語版）ツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパチョレアーダ（英語版、スペイン語版）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語版、ノルウェー語版）ラプスカウス
揚げ料理	あげいもアルティキアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版）ボンダボクスティカルネアサダフライ（英語版）チーズフライ（英語版）チョレジャーナ（英語版）カーリーフライ（英語版）フライドポテト^※ フリッターロール（英語版）カムジャジョン（朝鮮語版、英語版）ハラルスナックパック（英語版）ハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピック（英語版、インドネシア語版）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語版、英語版）リヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語版、インドネシア語版）ポム・ドフィーヌ（英語版）ポム・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語版）ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版）サルチパパサモサセラットソロ（英語版、インドネシア語版）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語版）トリュファードワダ（英語版、ベンガル語版）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語版）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポム・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語版）ラグダパティス（英語版）スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版）カムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁^※ いものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語版）ポテトニック（英語版）ホミティーパイラップロティ（英語版）レウェナ・パラオアレフセせいだのたまじ
^※サツマイモを用いる場合もある。一覧カテゴリ

その他のシャウォート

関連項目

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