ポテトパンケーキ
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| ポテトパンケーキ | |
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 カルトッフェルプッファー。 | |
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ |
ポテトパンケーキ（英語: potato pancake）は、すりおろしたジャガイモとタマネギに鶏卵や小麦粉、香辛料や食塩を加えた生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理[1]。さまざまなバリエーションが存在する。
主なポテトパンケーキ
[編集]ポテトパンケーキは北欧や東欧で広く食べられている料理であり、下記のほか、ラトビアやフィンランドにもさまざまなバリエーションが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。
ドイツ
[編集]- カルトッフェルクーヘン (Kartoffelkuchen)
- カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer)
- ライバーダーチ (Reiberdatschi)
- ライベクーヘン (Reibekuchen)
- バガース (Baggers)あるいはバッケス (Backes)
※リーベクーヘン(liebekuchen)
スイス
[編集]ポーランド
[編集]ポーランドの北西部では、様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語でいうハンガリーのポテトパンケーキ（プラツキ・ヴェンギェルスキェ、Placki węgierskie）は、スパイスを効かせたグヤーシュ（ポーランド語：Gulasz〈グラーシュ〉。牛肉の煮物。）を添えたものである。
東欧ユダヤ人（アシュケナジム）
[編集]- ラトケス (Latkes, Lotkes)
スウェーデン
[編集]- ラッグムンク (Raggmunk)
- ポタティスカーカ (Potatiskaka)
- ポタティスブッラー (Potatisbullar)
- ポタティスプレッター (Potatisplättar)
- ロラカー (Rårakor)
- ポタティスヴォッフラー (Potatisvåfflor)
- レヴヴォッフラー (Revvåfflor)
アイルランド
[編集]- ボクスティ(Boxty)
ベラルーシ
[編集]- ドラニキ(Дранікі)
北米
[編集]- ハッシュドポテト（ハッシュブラウン） (Hash Brown)
- テイタートッツ (Tater Tots)
出典
[編集]ジャガイモ料理 | |
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| 焼き料理 | |
| 煮込み料理 | |
| 揚げ料理 |
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| マッシュ料理 | |
| 炒め料理 | |
| サラダ | |
| スープ | |
| 保存食 | |
| その他 | |
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※サツマイモを用いる場合もある。 | |
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| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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