クスル
| クスル | |
|---|---|
 緑オリーブやキュウリで飾り付けをしたクスル | |
| フルコース | 副食、サラダ、メゼ |
| 発祥地 | トルコ |
| 主な材料 | 細かく挽いたブルグル、パセリ、トマトペースト |
| 類似料理 | チーキョフテ |
クスル（トルコ語：Kısır）は、トルコ料理で見られるブルグルのサラダである[1][2]。細かく挽いたブルグルと小麦、パセリ、トマトペーストを主たる材料とする。他にタマネギやニンニク（地域による）、酸味のあるザクロ糖蜜、オリーブオイル、レモン果汁、キュウリ、コルニッション、香辛料を加えることも一般的である。レタスの葉と一緒に供されることもある。トマトペーストを混ぜ合わせるため、赤みがかった外観を呈する。常温で供され、副菜やメゼ（前菜）として出される[3]。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ Ghillie Basan; Jonathan Basan (1995). Classic Turkish Cookery. I.B. Tauris Publishers. pp. 51. ISBN 978-1-86064-011-7 2008年4月24日閲覧。
- ^ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook. ABC-CLIO. pp. 726. ISBN 9781610694698 2018年6月23日閲覧。
- ^ “Kisir recipe|BBC Good Food”. BBC Good Food. 2020年4月16日閲覧。