Wikipedia:ウィキポータル 食/特集項目 2005年10月2回
食のおすすめ記事 マツタケ（松茸、Tricholoma matsutake）はキシメジ科のキノコの一種。秋にアカマツやコメツガ、ツガなどの林の地上に生える。食用。 現在のところ栽培することができず、自然に生えているものを秋に収穫する。過去には日本でも多く取れたが、マツクイムシにより松林が被害にあったこと、また、乱獲と山林の開発、そして松の葉を燃料として利用しなくなったことにより収穫量が少なくなった。そのため、高価で取引される。最近では韓国や北朝鮮、チベットからの安い輸入物が多いが、日本産に比べると風味が落ちる。これは輸送中の時間の経過によって起きる事であり、新鮮であれば輸入物も国産も何ら変わりはない。 （全文を読む...） |
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