狐野扶実子
この ふみこ 狐野 扶実子 | |
|---|---|
| 生誕 |
 日本 東京都 |
| 教育 |
成城大学文芸学部英文学科 ル・コルドン・ブルー 慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程 |
| 職業 | 食プロデューサー・料理コンサルタント、出張料理人 |
狐野 扶実子（この ふみこ、1969年8月25日 - ）は、日本の食プロデューサー・ジャーナリスト[1]、出張料理人。東京都出身。慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科研究員。
略歴
[編集]- 東京都生まれ
- 1993年、成城大学文芸学部英文学科卒業[2]後、フランス語習得のためパリのソルボンヌ大学に留学
- 1995年、夫の転勤に伴い再び渡仏し、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー (Le Cordon Bleu) 」に入学
- 1997年、同校を首席で卒業、ミシュランガイド3ツ星レストラン「アルページュ」（アラン・パッサールがオーナーシェフ）にて見習いを始める。
- 2000年、同レストランのスー・シェフ（副料理長）に就任。その後、出張料理人として独立。ジャック・シラク元フランス大統領夫人、世界中のVIPを顧客に持つと世界文化社は評している[3]。
- 2004年、「情熱大陸」に出演
- 2005年、パリ、「フォション (FAUCHON) 」で「東洋人として初めて、また、女性として初めて」[4]のエグゼクティヴ・シェフに就任
- 2009年、料理本『La cuisine de Fumiko』がウジェニー･ブラジエ賞を受賞[5]
- 2010年、料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本賞 (Gourmand World Cookbook Awards) 」の女性シェフ部門でグランプリを受賞[6]
- 2012年、「オデッサの階段」に出演
- 2013年、JAL国際線新機内食サービス、空の上のレストラン「スカイオーベルジュ BEDD[7]（ベッド）」(ファーストクラス、ビジネスクラス)でドリーム・チームメンバーに選ばれる[8]。
- 2015年、日本の料理人コンペティション「RED U-35[9]」の審査員
- 2018年、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程 入学
- 2020年、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程 修了[10]
- 2022年、AMBASSADOR Of TASTE[11] 日本代表に就任
- 2022年、日本の料理人コンペティション「RED U-35」の審査員長
脚注
[編集]- ^ 世界が認めた出張料理人、狐野扶実子氏を招き、料理家向けコンテセミナー開催（デジタルPRとプレスリリース配信、2012年8月31日付）
- ^ Foodpod (2020年12月21日). “#料理人-狐野扶実子01【今までとこれから】 by Foodpod • A podcast on Anchor”. A podcast on Anchor. Spotify. 2021年9月18日閲覧。
- ^ 世界のVIPをとりこにしたカリスマ料理人・ 狐野扶実子さん、初の撮りおろしレシピ本。『まいにち、サラダ』、5月22日発売 （PR TIMES、2014年05月22日付）
- ^ 狐野扶実子『フミコのやわらかな指』朝日出版社、2007年、79頁より引用
- ^ 狐野扶実子さんがブラジエ賞を受賞（FRENCH BLOOM NET-INFO*BASE、2010年03月19日付）
- ^ THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2009
- ^ “BEDD”. 2020年10月9日閲覧。
- ^ JALの国際線機内食が新しくなります（JAL PRESS RELEASE、2013年01月08日付）
- ^ “red u-35”. 2020年10月9日閲覧。
- ^ “メンバー ｜ Sensing & Design Lab. | 慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科 センシング・デザインラボ（神武研究室）”. www.kohtake.sdm.keio.ac.jp. 2021年5月5日閲覧。
- ^ “AMBASSADOR OF TASTE FOR THE GLOBAL GASTRONOMY”. 20220301閲覧。
