津久井在来大豆

津久井在来大豆（つくいざいらいだいす）は、主に神奈川県相模原市の津久井地区で栽培されている大豆の在来品種。単に津久井大豆とも呼ばれる。

概要

津久井郡に属していた千木良地域を中心に古くから栽培されてきた大豆（在来品種）であり、「かながわブランド」に選定されている。

戦後以降は栽培農家の減少などから希少となり、「幻の大豆」と呼ばれるようになったが、地産地消の取り組みや食文化への関心から再び注目されるようになり、津久井地区以外の相模原市内や、厚木市、清川村、海老名市、秦野市などの県央地域、湘南地域などでも栽培が行われるようになってきている。

需要に対して生産量が少ないため、栽培している地域内で消費されてしまうことが多く、栽培地域外にはほとんど供給されていない。

品種の特性

粒が大きく、甘みが強いのが特徴。味噌や納豆、きな粉、豆腐、醤油などの加工品や、それらを使用した菓子類などにも使用される。

成分はタンパク質38％、ブドウ糖21％、脂肪18％と、他の大豆よりタンパク質が低く、ブドウ糖が高い傾向にある。

昭和50年代に神奈川県の優良品種に選定されたが、その後栽培地域によって開花期、成熟期、主茎長、子実形質等に違いが生じており、標準の相模原系統のほか、平塚系統、秦野系統の3系統が存在する。

栽培

• 6月下旬：播種 - 10月下旬から11月：収穫

厳しい山間部での栽培にも適しており、新規就農者や家庭菜園、学校の体験学習などでも扱いやすいとされているが、鞘が地面ギリギリまでつくため、コンバインなどでの収穫は困難であり、大量生産には向かないとされている。

参考文献

• “幻の大豆「津久井在来大豆」はいかがですか？　つくいの特産物　つくいを食べよう　つくeat”. JA神奈川つくい公式サイト. 神奈川つくい農業協同組合. 2024年2月12日閲覧。
• “かながわブランドの紹介（相模原）”. かなさんの畑 かながわ産品・かながわブランド・地産地消の情報サイト. かながわブランド振興協議会. 2024年2月12日閲覧。
• “津久井在来大豆（厚木産･清川産）”. JAあつぎ公式サイト. 厚木市農業協同組合. 2024年2月12日閲覧。
• “津久井在来大豆を知っていますか”. 海老名市 (2013年8月1日). 2024年2月12日閲覧。
• “かながわブランド、津久井在来大豆をもっと知ろう！”. OMOTEWASHI JAPAN. 株式会社コム・システム. 2024年2月12日閲覧。
• “津久井在来大豆”. 相模原観光サイト いい～さがみはら. 相模原市観光協会. 2024年2月12日閲覧。
• 神奈川県農業技術センター. “津久井在来大豆に関する取り組み”. 神奈川県ホームページ. 神奈川県庁. 2024年2月12日閲覧。
• “津久井在来大豆”. さがみはらのめぐみ. さがみはら農産物ブランド協議会. 2024年2月12日閲覧。
• “【相模原市】ＳＤＧｓで未来を変える３年生 ～津久井在来大豆を広げよう～”. すどう農園. 相模原市 (2023年1月24日). 2024年2月12日閲覧。
• “お醤油サークル　津久井在来大豆の種まきから醸し・醤油絞りまで”. すどう農園. すどう農園. 2024年2月12日閲覧。

関連項目

• 大豆
• 相模原市
• 津久井郡
• 大鉄砲大豆 - 同じく奈良県で栽培されている在来品種。
• 小糸在来 - 同じく千葉県君津市の小糸川流域で栽培されている在来品種。
• かんこ焼き - 同じく津久井地区の名産・特産品
• 津久井せんべい - 同じく津久井地区の名産・特産品