リヨン風サラダ

リヨン風サラダ（フランス語: Salade lyonnaise）は、フランス・リヨンの名物料理、郷土料理であるサラダ料理^[1]^[2]。サラダ・リヨネーズとも呼ばれる^[2]。

必須材料の決まり事ははっきりしていないが、一般的にはポーチドエッグ、ベーコン、砂肝、クルトンが加わるのが特徴である^[1]^[2]^[3]。リヨンではサラダ用タンポポが使われることも多いが、必須材料ではない^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c “リヨン風サラダ”. 旭化成. 2022年5月3日閲覧。
^ ^a ^b ^c 廣瀬亮『フランスの内臓料理：アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック』誠文堂新光社、2021年、126頁。ISBN 978-4416520888。
^ “リヨン風サラダ”. 辻調グループ. 2022年5月3日閲覧。