リュスティック
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リュスティック（仏語:Rustique ）またはリュスティークは、フランスパンの一種。 パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で成形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形である。[1] リュスティックとはフランス語で「素朴」「野趣」という意味で、日本ではレイモン・カルヴェルが復古的なレシピとして広めたパンの一つである。
リュスティックにクルミを入れて、クルミ入りリュスティック（Rustique aux noix）、クルミ入りリュスティック菓子パン（Macaron rustique aux noix）など、様々に作られている。 [2][3]
参照項目
[編集]脚注
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