プーリー (食品)
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プーリー（पूरी）は、チャパティと同じ全粒粉の生地を薄い円形にのばし、油で揚げたもの（揚げパン）[1]。揚げ油の温度を低めに保ち、生地がよく膨らむまで油の中に沈めて揚げる。揚げたては風船のように大きく膨らんでいる[1]。
おかずと一緒にそのまま食べるほか、小型のプーリーをパーニープーリーのベースに用いる。
出典
[編集]- ^ a b ましおさくら. “インドのプーリーについて解説！チャパティとの違いは？”. インド宮廷料理 マシャール. 合同会社Mashal. 2023年8月8日閲覧。
- ^ 「インド・グルメガイド」『D28 地球の歩き方インド 2024～2025』地球の歩き方、2023年、41頁。ISBN 978-4059211914。
- ^ ヤミー「パリッ! モチッ! インドの薄～いパン、プーリー」『ヤミーさんの3STEP COOKING』主婦の友社、2007年、94頁。ISBN 978-4072564325。
関連項目
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