コルビージャック
| コルビージャック Colby-Jack | |
|---|---|
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| 分類 | セミハード |
| 原料 | 牛乳 |
| 原産国 | アメリカ |
| 原産地 | ウィスコンシン州 |
| 形状 | 直方体[1] |
| 重量 | 20kg[1] |
| 脂肪分 | 50%[1] |
| 熟成 | 1-3箇月[1] |
| 備考 | 別名としてマーブルジャック（Marble jack）、コジャック（Co-jack/Cojack）とも[2] |
コルビージャック（Colby-Jack）は、コルビーチーズとモントレー・ジャックを混ぜ合わせて造られるチーズ。
一般的にコルビージャックは、若くマイルドな味のうちに、満月状ないしは半月状の形で販売される[3]。このチーズはセミハードタイプであり、マイルドから芳醇にかけての味わいがある[4]。
コルビージャックは明るいオレンジと白のマーブル模様をしている[5]。
脚注
[編集]- ^ a b c d 『チーズ入門』日本食糧新聞社〈食品知識ミニブックスシリーズ〉、2017年、51頁。ISBN 9784889272604。
- ^ Wisconsin Cheese: Colby-Monterey Jack. Wisconsin Milk Marketing Board.
- ^ “Cheese Type”. Mex-recipes.com. 2010年5月14日閲覧。
- ^ Colby Jack Cheese. Retrieved November 12, 2007.
- ^ Colby Jack Archived 2008-08-28 at the Wayback Machine., Tillamook County Creamery Association. Retrieved November 12, 2007.
