コラック
| コラック | |
|---|---|
 バナナとサツマイモのコラック | |
| 別名 | Kolek |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 | インドネシア |
| 地域 | 東南アジア |
| 考案者 | インドネシア料理 |
| 主な材料 | パームシュガー、ココナッツミルク, パンダンリーフ |
| 派生料理 | Kolak pisang, Kolak pisang ubi, Kolak waluh, Kolak biji salak, Kolak nangka, Kolak ubi, Kolak durian |
コラック(Kolak)は、パームシュガー又はココナッツシュガーとココナッツミルク、パンダンリーフから作るインドネシアの甘いデザートである[1]。バナナを加えたものは、コラックピサン又はバナナコラックと呼ばれる。他に、カボチャ、サツマイモ、ジャックフルーツ、プランテン、キャッサバ、ライスボール、タピオカ、サトウヤシの果実等を加えたものもある[2]。通常は温かい状態または常温で提供されるが、冷たいものが好まれることもある。
インドネシアでは、ラマダン月の[2]イフタールの食事として人気があり[1]、ストリートフードとしても良く食べられる。
作り方
[編集]パームシュガーとココナッツミルクを混ぜた甘い液体をベースとする。塊のパームシュガーを崩して沸騰した水に溶かし、ココナッツミルクと混ぜ、香り付けにパンダンリーフを加える。追加の具材があれば、ここに加えて一緒に火を通す。薄切りにしたバナナ、角切りのサツマイモ、潰して団子にしたサツマイモ、角切りのカボチャ、ジャックフルーツ、現地ではkolang-kalingとして知られるサトウヤシの果実等が具材とされることが多い。
伝統的なコラックは、調理直後に温かいままか室温にして提供される。しかし、角氷を加えて冷たくして提供することもある。
種類
[編集]以下は具材の入ったコラックの種類である。バナナとサツマイモ等、複数の具材を入れることも良くある。
- Kolak biji salak: サツマイモ団子を入れたコラック
- Kolak blewah: カボチャのコラック
- Kolak kolang-kaling: サトウヤシの果実のコラック
- Kolak nangka: ジャックフルーツのコラック
- Kolak pisang: バナナのコラック
- Kolak ubi: 角切りサツマイモのコラック
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ジャックフルーツのコラック -
バナナのコラック -
サツマイモ団子のコラック
出典
[編集]- ^ a b “Twenties: popular iftar dishes to break the fast” (英語). The Jakarta Post (13 April 2022). 2024年3月15日閲覧。
- ^ a b Wira, Ni Nyoman (9 June 2016). “Kolak recipes for Ramadhan you can easily make at home” (英語). The Jakarta Post. 2024年3月15日閲覧。
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]
- Kolak - Banana, Sweet Potatoes, and Tapioca in Coconut Milk - description and recipe.
- Kolak - Banana Compote in Coconut Milk - Recipe and step-by-step photos