クレムフカ
| クレムフカ | |
|---|---|
 代表的な二種類のクレムフカ | |
| 別名 | ナポレオンカ |
| 種類 | クリームパイ |
| 発祥地 |
 ポーランド |
| 主な材料 |
|
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
クレムフカ（波: kremówka）もしくはナポレオンカ（波: napoleonka）とは、ポーランドのクリームパイの一種。2枚のパイ生地の間にホイップクリーム、バタークリーム、バニラカスタードクリーム、またはメレンゲを挟み、通常では上に粉砂糖を振りかけた物をさす[1]。店によって、上にクリームやアイシングでデコレーションする場合がある。ケーキそれ自体はミルフィーユの一種である[2][3]。
ナポレオンカとクレムフカ
[編集]クレムフカという名前は、クリームパイという意味であり、ナポレオンカという名前は、ミルフィーユの一種のナポレオンパイから来ている。
クレムフカは店によってナポレオンカと呼ばれ、新たな店の出店で名称の勢力図が書き換わるので、さながら戦争のように風刺されたりする[4]。
噂話
[編集]時々、アルコールが入ったクレムフカが販売され、ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世がそのバージョンが好きだったという噂が流れ、それにより人気となる事がある[5][6]。しかし実際には、教皇が好きだったのは伝統的なクレムフカの方である[7][6]。
脚注
[編集]- ^ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. “Wyroby z ciasta francuskiego” (Polish). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (Wydanie XVIII, 2009 ed.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. p. 179. ISBN 978-83-02-02862-5
- ^ Jabłońska, Anna. “„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006”. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". 28 March 2012閲覧。
- ^ Robert Makłowicz, Piotr Bikont, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011
- ^ Smolorz, Michał (2010年8月23日). “Odwieczna wojna napoleonki z kremówką”. Gazeta Wyborcza. 28 March 2012閲覧。
- ^ Poland: Kremowka Papieska / "Papal" Cream Cake, European Cuisine. Retrieved 28 March 2012
- ^ a b Małgorzata Skowrońska, Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki , Gazeta Wyborcza, 07.08.2010. Retrieved 15 June 2011
- ^ Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska. About.com. Retrieved 28 March 2012
関連項目
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| シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
| パート・フィユテ | |||||||||||||||||||||||||
| ポピーシード | |||||||||||||||||||||||||
| その他 |
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| 地域別 |
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| 関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
