クラブケーキ
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クラブケーキ（英: Crab cake）は、カニ肉やパン粉、牛乳、マヨネーズ、卵、タマネギ等から作られるアメリカ料理である[1]。日本のカニクリームコロッケに近い料理[2]。
解説
[編集]この料理はピンクペッパーやグリーンペッパー、ピンクラディッシュ等が加えられることもあり、ケーキをソテーやグリルしてから提供することもある。伝統的にチェサピーク湾、特にメリーランド州[1]やボルチモアで食べられることが多い。
メリーランド州では、クラブケーキの2つのスタイルが有名である。遊歩道の屋台で食べられるものと、レストランで食べられるものである。屋台のものは通常、パン粉をつけて揚げられており、しばしば様々な詰め物がされ、ハンバーガーバンズに乗せて提供される。レストランのものは詰め物はされず、塊のカニ肉で、皿に乗せるかオープンサンドイッチとして提供される。メリーランド州のレストランでは、クラブケーキを揚げるか焼くことが多い。
どの種類のカニ肉も使われるが、チェサピーク湾に生息するワタリガニの肉が伝統的であり、味も良いとされる。太平洋岸北西部やカリフォルニア州北部では、固有種のアメリカイチョウガニがクラブケーキの材料として用いられ、地域の定評のあるレストランで提供される。
クラブケーキは、カニの漁獲が多いアメリカの湾岸地域で人気があり、クッキーのような小さなものからハンバーガー程度の大きさのものまである。調味料としてレムラード・ソース、タルタルソース、マスタード、ケチャップ等をかけることもある。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ a b 共同通信 (2021年5月22日). “米韓首脳、昼食はカニの名物料理 メリーランド州のクラブケーキ ｜ 共同通信”. 共同通信. 2021年12月18日閲覧。
- ^ 洋食は「和食」なのか？ NYに洋食屋をオープンした日本人の挑戦(2/4ページ) Newsweek 2017年06月20日（火）11時02分 (文・小暮聡子、2023年3月28日閲覧)
外部リンク
[編集]
- Nutritional Analysis at FoodsDatabase
- メリーランド州公式サイト - Maryland Seafood - Crab Cakes