キュンメル
キュンメル（独: Kümmel）は、ドイツで作られるリキュールである[1]。Kümmelはドイツ語でキャラウェイのことであり、このリキュールもキャラウェイで風味付けされている[1]。日本語ではキュンメル酒と表記することもある。
キュンメル以外にアニスやクミンなどが用いられている[2]。液色は無色透明、アルコール度数は約45度である[2]。
食前酒、製菓用に用いられる[3]ほか、重い食事の後にも飲まれる[1]。
キュンメルとドライ・ジンを等量合わせたカクテルをシルバー・ストリークと呼ぶ[2]。
出典
[編集]- ^ a b c スコット・カニンガム、岩田佳代子 翻訳「「キュンメル」」『幸運を呼ぶウイッカの食卓 :食べ物のパワーを引き出す魔法のレシピ』パンローリング、2018年。ISBN 9784775942024。
- ^ a b c 吉田芳二郎『洋酒入門』保育社、1992年、127-128頁。ISBN 9784586508280。
- ^ 吉田菊次郎、村松周『フランス流気取らないおもてなしアペリティフ :パーティーがぐっと盛り上がるフード&ドリンク115品』誠文堂新光社、2017年、75頁。ISBN 9784416517871。
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