カレー丼

カレー丼の一例

カレー丼（カレーどん、カレーどんぶり）とは、丼物の一種。主として蕎麦屋やうどん屋で供される。

カレー南蛮を起源に持ち、それらに用いられるカレー味のあんを丼飯にかけたものである。一見するとカレーライスと同じだが、ルウに出汁や割下を用いた和風の味付けで、具材には鶏肉、豚肉、牛肉のいずれかと、ネギまたはタマネギが用いられる。仕上げにグリーンピースが散らされることも多い。京都などでは肉ではなく油揚げを用いたカレー丼を出す店もある。

1909年（明治42年）、現在の東京都目黒区の蕎麦屋「朝松庵」の主人が、洋食屋に取られた客を呼び戻すべく発明したものという。タマネギではなくネギが使われることが多いのが、蕎麦屋生まれならではの特徴である。

調理

伝統的な製法では、具材を出汁で煮た後にカレー粉とかえしを加えて調味し、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げるが、店や地域によっては作り置きのカレーやカレールーをそばつゆで伸ばしただけのものを供する例も多い。

店によっては、そばつゆで延ばしていない普通のカレーを丼によそったものをカレー丼として出す場合もある一方、カレー丼とカレーライスをまったくの別物としてメニューに並べている例もある。また、浅草「河金」の河金丼（カツカレー）のように、カレー丼のソースを他の料理に応用する例も散見される。

参考文献

• どんぶり探偵団 編『ベストオブ丼in pocket』文藝春秋〈文春文庫ビジュアル版〉、1990年。ISBN 4168112098。 
• “俺のカレー、私のカレー”. dancyu (プレジデント社). (1991). 
• dancyu 編『カレー大全 上 いま甦る!幻のレシピ、珠玉の名店、感動の物語』プレジデント社、2010年。ISBN 9784833471060。 

関連項目

• カレーライス - カレー南蛮 - カレーうどん

外部リンク

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