オリジン (酵素)

オリジン(Oryzin、EC 3.4.21.63)は、以下の化学反応を触媒する酵素である^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]。

広い範囲のタンパク質やBz-Arg-OEt > Ac-Tyr-OEtを加水分解する。ペプチドアミドは加水分解しない。

この酵素は、ニホンコウジカビの菌体外アルカリエンドペプチダーゼの大部分を占める。

出典

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