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アトリエ・ド・フロマージュ

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
株式会社アトリエ・ド・フロマージュ
Atelier de Fromage Co., Ltd
種類 株式会社
市場情報 非上場
本社所在地 日本の旗 日本
〒389-0501
長野県東御市新張504-6
設立 1985年（昭和60年）8月1日
業種 食料品
法人番号 4100001010711 ウィキデータを編集
事業内容 食品製造・販売
代表者 代表取締役 高田和明
資本金 1,000万円
従業員数 126名
支店舗数 8店
関係する人物 松岡茂夫（創業者）
外部リンク https://www.a-fromage.co.jp/
特記事項：創業は1982年（昭和57年）。
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株式会社アトリエ・ド・フロマージュは、長野県東御市に所在するナチュラルチーズを中心とした食品の製造販売企業である。日本国内のナチュラルチーズ製造の先駆けであり、ナチュラルチーズを使用したピザやケーキ等の製造販売も手掛ける。

概要

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フランスや日本国内で学んだ技術をベースに、ナチュラルチーズの種類別に風土に合った独自の製法を確立し、個性的なチーズ作りをおこなっている。チーズ工房の規模に対して、製造販売するナチュラルチーズの種類が多く、プロセスチーズの製造販売はしていない。 地域との交流を大切にしており、地元ワイナリーの商品も積極的に取り扱う他、2年毎にフロマージュ祭り（現：フロマージュフェスティバル）を本店で開催している。また、直営のリストランテ フォルマッジオは、観光列車「ろくもん」のろくもん1号 軽井沢→長野コースのメイン料理を担当している。[1]

沿革

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  • 1980年（昭和55年） - 創業者である松岡 茂夫・容子夫妻が本格的にナチュラルチーズの研究を始める。都立立川短期大学の松岡博厚教授に師事し、チーズの理論と製法の実施を学ぶ。明治大学農学部の聴講生となり、応用微生物をはじめとする食品化学を学ぶ。
  • 1981年（昭和56年） - 創業者夫妻がともにフランスの国立乳製品専門学校へ留学。
  • 1982年（昭和57年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）に小さなチーズ工房を建てる。フロマージュ・フレの製造を始め、「生チーズ」と名づけて販売する。同年、カマンベールの製造を開始する。
  • 1983年（昭和58年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）に新工房を建設し、移転。（現：リストランテ フォルマッジオ）
  • 1984年（昭和59年） - ブリーチーズの製造販売を開始する。
  • 1986年（昭和61年） - 長野県北佐久郡軽井沢町に軽井沢店をオープンする。（現：軽井沢チーズ熟成所・売店）
  • 1989年（平成元年） - ブルーチーズの製造販売を開始する。
  • 1990年（平成2年） - 東京に「目白店」をオープンする。（2007年閉店）
  • 1992年（平成4年） - 長野県北佐久郡軽井沢町に喫茶部をオープンする。（現：軽井沢ピッツェリア）
  • 1994年（平成6年） - 三越日本橋本店に直営ショップをオープンする。（2011年閉店）
  • 1996年（平成8年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）に新工房を建設し移転（現：本店）。
    長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）にイタリアンレストラン「リストランテ フォルマッジオ」オープン。
    モッツァレラチーズ、リコッタチーズなどのイタリア系チーズやヨーグルトの製造販売を開始。
  • 1998年（平成10年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）にフロマージュ牧場を開設する。（2001年閉鎖）
  • 2000年（平成12年） - 松坂屋名古屋店に直営ショップをオープン。
  • 2004年（平成16年） - 「軽井沢チーズスイーツの店」をオープンする。（現：旧軽井沢店）
  • 2005年（平成17年） - 東京都港区に「南青山店」をオープンする。
  • 2015年（平成27年） - ソントングループに参画

受賞歴

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日本国内での受賞

  • 2012年（平成24年） - 信州ブランドアワード 2012 特別賞[2]
  • 2014年（平成26年） - ブルーチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2014 グランプリ[3]
  • 2016年（平成28年） - ココン JAPAN CHEESE AWARD 2016 金賞・部門賞[4]
    ブルーチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2016 金賞[4]
  • 2018年（平成30年） - ブリーチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2018 白カビ部門金賞・最優秀部門賞[5]
    山のチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2018 非加熱圧搾・熟成4ヶ月未満部門銀賞[5]
    ココン JAPAN CHEESE AWARD 2018 ソフト酸凝固・山羊乳以外部門銅賞[5]
    生チーズ JAPAN CHEESE AWARD 2018 フレッシュ・プレーン部門銅賞[5]
    翡翠 JAPAN CHEESE AWARD 2018 青カビ部門銅賞[5]
  • 2019年（平成31年） - 翡翠 第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞[6]

海外での受賞

  • 2015年（平成27年） - ブルーチーズ MONDIAL du FROMAGE Le Concours International "Produits" 2015 SUPER GOLD 受賞[7]
  • 2017年（平成29年） - ココン MONDIAL du FROMAGE Le Concours International "Produits" 2017 GOLD 受賞[8]
  • 2019年（平成31年） - ブルーチーズ WORLD CHEESE AWARD 2019 SILVER 受賞[9]

店舗

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  • レストラン
    • 本店カフェ 長野県東御市新張504-6
    • リストランテ フォルマッジオ 長野県東御市新張682-2
    • 軽井沢ピッツェリア 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東22-1
    • 軽井沢発地市庭店 長野県北佐久郡軽井沢町大字発地2564-1
    • 南青山店 東京都港区南青山3-8-5 デルックスビル1F

事業所

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  • 本社・チーズ工房 長野県東御市新張504-6
  • 配送センター 長野県東御市加沢1409-36

出典

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[脚注の使い方]
  1. ^ 「ろくもん1号 軽井沢→長野コース」しなの鉄道株式会社（2020年6月15日閲覧）
  2. ^ 「「信州ブランドアワード2012」選考結果」長野県デザイン振興協会（2020年6月15日閲覧）
  3. ^ 「【結果発表】JAPAN CHEESE AWARD 2014」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2014年10月31日）
  4. ^ a b 「Japan Cheese Award 2016　審査結果速報」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2016年10月24日）
  5. ^ a b c d e 「【審査結果発表】JCA2018」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2018年10月21日）
  6. ^ 「第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト受賞作品リスト」一般社団法人中央酪農会議（2019年10月30日）
  7. ^ 「世界でも躍進！日本のナチュラルチーズ」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2016年5月13日）
  8. ^ 「世界でも躍進！国内メーカー初の快挙！世界的チーズコンクールで２年連続受賞」一般社団法人信州とうみ観光協会（2020年6月15日閲覧）
  9. ^ 「World Cheese Awards 2020 Results 2019」The Guild of Fine Food（2019年4月11日）

外部リンク

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