あねかえし
あねかえしは、岐阜県飛騨地方南部の下呂市萩原地区で、伝統的に作られている餅菓子。
概要
[編集]米粉とよもぎを練り混ぜて作った生地に、小豆の餡をくるんだ餅菓子である[1]。飛騨方言で「こねる」ことを「あねる」と言い、ひっくり返しながら生地をこねる作り方から「あねかえし」という名がついたとされる[1][2]。よもぎが取れる春にしか食べることができない貴重な菓子である[1]。地元のスーパーマーケットや和菓子屋等で、4月下旬から6月下旬頃にかけて販売されている。[3]
出典
[編集]外部リンク
[編集]- あねかえし - 岐阜県農政部農産物流通課
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