根菜
根菜（こんさい）とは、野菜のうち、土壌中にある部分を食用とするものの総称である。根物（ねもの）ともいう。食用部位は必ずしも植物学上の根ではなく、根、地下茎、担根体やこれらと他の器官の複合体である場合がある。
根を食用する根菜[編集]
- 肥大(ひだい)した直根を食用するもの
- 側根や不定根に由来する塊根を食用するもの
地下茎を食用する根菜[編集]
- 球茎を食用するもの
- 根茎を食用するもの
- 塊茎を食用するもの
その他[編集]
出典[編集]
- ^ “ヒメガマ”. www.pharm.kumamoto-u.ac.jp. 2024年1月18日閲覧。
- ^ “野菜の区分について教えてください。”. 農林水産省. 2024年5月11日閲覧。
関連項目[編集]
| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
|---|
